Аллергия на глютен может, наконец, пойти после него без продуктов — звук существование целиакии означает, что все большее число производителей решили позаботиться об этой части населения, которая не может съесть его. Аналогичным образом, другие, часто встречающиеся аллергические реакции, например лактоза, обрабатываются медленно. Иногда, однако, больные не знают, что такое диета без клейковин и что они могут и не могут есть категорически. Итак, каковы основные принципы?
Безглютеновая диета — для кого?
Безглютеновая диета предназначена для людей, страдающих от целиакии — болезни, которая проявляется как непереносимость клейковины, то есть белка, содержащегося в некоторых продуктах, таких как пшеница, овес, рожь и ячмень. Во многих случаях непереносимость клейковины является результатом генетических дефектов, но причины возникновения целиакии не были полностью поняты. Однако известно, что заболевание чаще встречается у женщин и обычно диагностируется в возрастной группе 33-55 лет, хотя дети и дети также болеют. Крайне важно диагностировать болезнь как можно скорее, потому что отсутствие правильного питания в конечном итоге может привести к воспалению кишечника и разрушению слизистой оболочки. В то же время, однако, диагноз болезни нелегкий, потому что он часто протекает бессимптомно — мы чувствуем только недуги от пищеварительной системы с разной степенью тяжести.
Могут также отсутствовать атипичные сигналы от скелетной системы (частые переломы), нервная система (воспаление нервов), воспаление кожи или, например, нарушение менструации или импотенции. Часто люди даже не подозревают, что они страдают от целиакии. Часто только точные истории болезни, в том числе исследования — тест для определения специфических IgA антител к тканевой трансглутаминазе (ТТГ), морфологии, определение антигенов против глиадина (AGA), определение антител против эндомизии (EMA), биопсия — способна точно подтвердить свое существование , После испытаний вы также можете оценить, сколько повреждений болезнь уже сделала в организме. Это приводит к исчезновению кишечных ворсинок и, как следствие, к недоеданию.
Влияние безглютеновой диеты
Фактически, только диета является решением, если вы страдаете от целиакии. Лекарств нет. Вы не можете — как это, например, у людей с нетерпимостью
лактоза — принимать соответствующие таблетки с лактазой перед едой, чтобы не чувствовать симптомы аллергии. Конечно, когда-нибудь будут похожие решения, но на данный момент нужно соблюдать диету.
Диета способна предотвратить повреждение кишечных ворсинок, а также другие осложнения, такие как
анемия, остеопороз, неврологические изменения и даже рак. Поэтому в этом отношении следует рассмотреть любого, у кого есть основания полагать, что они могут иметь целиакию. Вы должны знать, что ваша диета должна быть сохранена для жизни, и строго следовать ему — конечно, один-два раза еды не сразу очень неприятные последствия, но вы должны принять во внимание, что даже немного сенсибилизирующим веществ может вызвать понос, расстройство желудка и боли в животе. Даже если после нескольких дней диеты состояние пациента улучшится, для восстановления кишечника и пищеварительной системы требуется много времени. Любая еда, которая отличается от диеты, только затрудняет ее.
Безглютеновая диета — меню
То, что затем может потребляться людьми, страдающими аллергией на
глютен? Прежде всего, они должны избегать пшеницы, тритикале, ячменя, ржи, овса, муки из них, манной крупы, мюсли или зерновых батончиков. Они могут, однако, есть, в частности, кукурузу, гречку, просо,
амарант, коричневый рис и белая мука без глютена хлеб, выпеченный с безглютеновой муки и картофеля, сои, тапиоки, маниоки, чечевица, бобы, орехи, мясо, фрукты и овощи.
Таким образом, безглютеновая диета является довольно строгой, но к ней легко привыкнуть. Важно, чтобы в магазинах было очень осторожно, как и у людей, страдающих аллергией на арахис, потому что многие продукты содержат
глютен. Безглютеновые продукты отмечены вывеской — это означает, что они безопасны и могут быть съедены без беспокойства.
