Бразильская кухня: 17 лучших блюд

Теперь необходимо подготовить хотя бы одно блюдо из этого списка!

1. Коксинские отбивные

Что это: маленькие пирожки, наполненные курицей и сыром.

ингредиенты:

• куриное филе — 1/5 кг;
• куриный бульон — 4-5 чашек;
• морковь — 1 шт .;
• лук — 2 предмета;
• лавровый лист;
• масло — 2 столовые ложки;
• чеснок — 2 гвоздики;
• сок одной извести;
• мягкий сыр — 220 г;
• мука — 2-3 стакана;
• яйца — 2 предмета;
• хлебные крошки — 2-2 стакана;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Способ получения:

1. Поместите куриное филе в большой котел и вылейте бульон, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью.
2. Добавьте морковь, один лук, очищенный и разрезанный пополам, и лавровый лист.
3. Доведите жидкость до кипения и готовьте курицу на среднем огне до готовности (15-20 минут).
4. Слейте мясо и отложите бульон. Вырезать курица на очень мелкие кусочки.
5. Смешайте сыр с соком лайма и мясом.
6. Мелко сформируйте оставшийся лук и чеснок и обжарьте его до золотисто-коричневого цвета на сливочном масле.
7. Смешайте горячий лук с курицей.
8. Отварить бульон до кипения и постепенно, в несколько шагов, влить в него муку. Мука должна быть такой же, как бульон. При энергичном перемешивании готовьте тесто в течение 2-3 минут, затем удалите с огня и поставьте в холодильник на 1 час.
9. Возьмите кусок пирога размером с мяч для гольфа, сверните в шар и сделайте отверстие для заполнения внутри. Поместите куриную начинку в тесто (около 1 ½ столовой ложки) и zlep edge. Поместите тесто на противень с острым наконечником вверх. Леп-пирожки, пока начинка не закончится.
10. Взбейте яйца в миске. Положите панировочные сухари на мелкой кастрюле, приправляя солью и перцем. Бросьте котлеты в яйцо и панировочные сухари и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа.
11. Обжарьте coxinha в горячем масле, чтобы получить золотой цвет.

2. Бригадиро

Что такое шоколадные трюфели со сгущенным молоком.

ингредиенты:

• какао-порошок — 3 столовые ложки;
• столовая ложка масла — 1 столовая ложка;
• сгущенное молоко — 1 банок.

Способ получения:

1. Смешать в кастрюле с маслом и сгущенным молоком и варить, помешивая, до толстой (около 10 минут).
2. Когда сладкая масса охладится, образуйте с ней маленькие шарики.

3. Бразильский сырный хлеб «Pão de queijo»

Что это: маленький рулет лаваш с сыром.

ингредиенты:

• оливковое масло или масло — ½ чашки;
• вода — 1/3 стакана;
• молоко — 1/3 чашки;
• соль — 1 чайная ложка;
• тапиока — 2 стакана;
• измельченный чеснок — 2 чайные ложки;
• тертый сыр пармезан — ¾ стакана;
• взбитые яйца — 2 шт.

Способ получения:

1. Разогреть духовку до 190 ° C.
2. Смешайте оливковое масло, воду, молоко и соль в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения, удалите с огня, перемешайте тапиоку и чеснок. Положите горшок с торт на сторону в течение 10-15 минут.
3. Добавьте тертый сыр и взбитые яйца в горшок.
4. Поместите тесто на безмасляный противень.
5. Выпекать хлеб в духовке, предварительно разогрев до появления румяной кожи (15-20 минут).

4. Фарофа

Что это: жареная маниока. Может содержать яйца, бекон и другие добавки

ингредиенты:

• крупный мелко нарезанный лук;
• сливочное масло — 8 столовых ложек;
• пальмовое или подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
• мука маниоки — 2 стакана;
• соль и перец по вкусу;
• черные оливки, нарезанные тонкими ломтиками (по желанию) — ½ чашки;
• нарезанное кубиками яйцо — ½ чашки.

Способ получения:

1. Растопите масло на сковороде и обжарьте лук до готовности (около 10 минут).
2. Добавьте муку кассавы в кастрюлю и обжарьте ее, постоянно помешивая.
3. Сезон с солью и перцем.
4. Добавьте оливки и / или нарезанные яйца в приготовленное блюдо.

5. Фейяо тропейро

Что такое: жареная фасоль с мукой из маниоки, луком, яйцами и беконом.

ингредиенты:

• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• бекон разрезают на ломтики — 4 полосы;
• копченая колбаса, разрезанная на толстые ломтики — 200 г;
• нарезанный кубиками лук — 1 ½ чашки;
• зеленый перец разрезать на кубики — 1 стакан;
• красный перец нарезать кубиками — 1 стакан;
• чесночный порошок — 1 столовая ложка;
• красная фасоль — 450 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• куриный бульон или вода — 8 стаканов;
• соль — ½ чайной ложки;
• черный перец ½ чайных ложек;
• фарофа (см. правило 4);
• яйца вкрутую и разрезают пополам — 8 предметов;
• белый рис (кроме того).

Способ получения:

1. Наполните красную фасоль водой на ночь.
2. Разогреть оливковое масло на большой кастрюле и обжарить бекон до хрустящей корочки.
3. Добавьте колбасу, лук и перец и варите, постоянно помешивая, в течение 10-12 минут.
4. Добавьте чеснок, бобы и лавровый лист, вылейте куриный бульон и готовьте фасоль до готовности (около 2,5 часов).
5. Сезон гуляша и смешайте с фарофой.
6. Подавайте feijão tropeiro на столе с белым рисом, украшенном вареными яйцами.

6. Фейхоада

Что это такое: черные бобы, тушеные с различными видами мяса и колбасы.

ингредиенты:

• сухая черная фасоль — 450 г;
• оливковое масло — 4 столовые ложки;
• свиное плечо разрезать на куски — 450 г;
• крупный нарезанный лук — 2 предмета;
• чеснок очищенный и измельченный в тонкие ломтики — 1 головка;
• свежая колбаса — 225 г;
• копченая колбаса — 450 г;
• лавровый лист — 3-4 предмета;
• вода;
• нарезанные помидоры — 410 г;
• его соль.

Способ получения:

1. Заполните бобы кипятком и уберите их.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте оставшуюся поджаривающую лопатку.
3. Выньте мясо из сковороды.
4. Обжарить лук с маслом, приправить солью и добавить чеснок.
5. Положите лавровый лист и свиное плечо в горшок, добавьте воду (или бульон), чтобы полностью покрыть мясо. Приготовьте мясо, не вызывая быстрого кипения, в течение 1 часа. Затем удалите бульон из бульона, отделите мясо от костей, вырежьте и положите обратно в горшок.
6. Слейте жидкость из черной фасоли, добавьте ее в гуляш и варите на среднем огне до готовности (около полутора часов).
7. Поместите помидоры и нарезанные колбасы в кастрюлю и продолжайте тушить до полной мягкости мяса.
8. Подавать feijoada с белым рисом и горячим соусом.

7. Бразильские пончики

Что это такое: маленькие шарики теста, обжаренные на сливочном масле и посыпанные корицей.

ингредиенты:

• мука — 2 стакана;
• сахар — 3 столовые ложки;
• соль — ½ чайных ложки;
• яйца — 2 предмета;
• пахта — 1/2 стакана;
• порошок для выпечки — 1 столовая ложка;
• корица — 1 столовая ложка;
• растительное масло для жарки.

Способ получения:

1. Разогреть масло в кастрюле.
2. В маленькой миске смешайте корицу и сахар.
3. В отдельном контейнере объедините муку, соль и 3 столовые ложки сахара. перемешать яйца и пахту в муку с деревянной ложкой и добавить разрыхлитель.
4. Используйте 2 чайные ложки, чтобы взять партию пирога и осторожно опустить его в горячее масло. Организуйте еще несколько порций в кастрюле. Фрай пончики золотистого цвета, периодически поворачивая шпатель. Выньте готовые пончики с щелевой ложкой и положите на бумажное полотенце.
5. Сделайте горячие пончики в смеси сахара и корицы.

8. Креветок из креветок

Что это: креветки с овощами, тушеные в кокосовом молоке.

ингредиенты:

• сырые очищенные креветки — 600 г;
• оливковое масло — ¼ чашки;
• лук нарезать кубиками — ¼ чашки;
• измельченная зубчик чеснока;
• жареный красный перец нарезать кубиками — ¼ чашки;
• мелко нарезанный свежий кориандр — ¼ чашки;
• помидоры разрезают на кубики — 400 г;
• кокосовое молоко — 1 стакан;
• соус shriracha (можно заменить чили) — 2 столовые ложки;
• сок лайма — 2 столовые ложки;
• соль и перец.

Способ получения:

1. Обжарить лук на кастрюлю с горячим оливковым маслом для прозрачности.
2. Добавьте чеснок и перец и продолжайте жарить.
3. Добавьте помидоры, креветки и кориандр и готовьте соус на медленном огне до тех пор, пока креветки не кипятят.
4. Вылейте кокосовое молоко и соус в горшок и продолжайте жить без душа.
5. Добавьте сок лайма в гуляш, приправьте солью и специями.
6. Подавайте бразильское горячее рагу, украсьте свежей кориандром.

9. Конфеты «кокосовый поцелуй»

Что это: кокосовые трюфели.

ингредиенты:

• сгущенное молоко — 1 банок;
• масло — 1 столовая ложка;
• сладкий кокос — ¼ чашки.

Способ получения:

1. Смешайте сгущенное молоко с маслом в кастрюле и доведите до кипения. Продолжайте готовить, периодически помешивая, до толстой (около 20 минут).
2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте кокосовые хлопья и остудите в холодильнике в течение 2-3 часов.
3. Формируйте шарики руками и нанесите их на кокосовые стружки. Приклейте розы для украшения в каждой конфеты.

Салат из салпиканского салата

Что такое: куриный салат, ветчина, изюм, морковь, яблоки, оливки, майонез и картофель.

ингредиенты:

• цельная куриная грудка, без костей и без кожи, варить, охлаждать и измельчать — 1 шт;
• очищенная и тертая морковь — 2 шт .;
• консервированная кукуруза — ½ чашки;
• зеленый консервированный горох — ½ чашки;
• маленькие зеленые яблоки очищены и разрезаны на кубики — 2 шт .;
• бессемянные изюм — 1/3 чашки;
• нарезать свежую петрушку;
• мелко нарезанный лук — 1 предмет;
• майонез — 1½ чашки;
• крем — ½ чашки;
• Картофель фри — 200-300 грамм.

Способ получения:

1. В большой миске смешайте куриное мясо, тертую морковь, кукурузу, горох, яблоки, изюм, петрушку и красный лук.
2. Добавьте половину картофеля в салат и снова перемешайте.
3. Добавьте майонез и сливки, приправу и приправьте соль к salpicão.
4. Положите готовый салат на тарелку и посыпьте оставшийся картофель.

11. Pawe

Что это такое: многослойный десерт из печенья, шоколада или фруктов.

ингредиенты:

• сгущенное молоко — 1 банок;
• печенье — 200 г;
• молоко — 1 стакан.

крем:

• экстракт ванили — 1 чайная ложка;
• сахар — 7 столовых ложек;
• масло — 120 г;
• желтки — 4 шт .;
• сметана — 1 стакан;
• какао-порошок (необязательно) — 1 ст.
• жареный арахис и вишня для украшения.

Способ получения:

1. Удалите этикетку с банки, положите ее в горшок и залейте водой. Приготовьте сгущенное молоко в течение 1-1,5 часов, убедившись, что емкость полностью покрыта водой.
2. Удалите банку из бака и остудите до комнатной температуры.
3. Используя миксер, измельчите масло с сахаром, чтобы получить однородную консистенцию.
4. Добавьте яичные желтки в тесто и смешайте с какао, экстрактом ванили и сметаной.
5. Вылейте молоко в мелкий контейнер.
6. Окуните куки в молоко и расположите их в одном слое в прозрачном контейнере. Положите крем на влажное печенье. Продолжайте прокладывать слои до тех пор, пока файлы cookie не будут закончены.
7. Украсьте готовый десерт орехами и вишнями и поставьте в холодильник на 4-8 часов, чтобы куки были пропитаны кремом.

12. Quindim

Что это: запеченный десерт с желтками, сахаром и кокосовыми хлопьями.

ингредиенты:

• белый сахар — 1 стакан;
• кокосовые хлопья — 1 стакан;
• размягченное масло — 1 столовая ложка;
• желтки — 5 шт .;
• белок — 1 шт.

Способ получения:

1. Разогреть духовку до 175 ° C.
2. Смешайте сахар, кокосовые хлопья и масло в миске.
3. Добавьте желтки и белок к пирогу и хорошо измельчите.
4. Вылейте смесь в форму. Возьмите пластину с высоким краем или форму для выпечки, поместите форму с десертом в нее. Налейте воду на тарелку так, чтобы она наполовину закрывала плесень десертом.
5. Выпекать quindim в разогретой духовке, чтобы получить золотой цвет (около 30 минут).

13. Батапа

Что это такое: пряный сливочный рыбный суп и креветки в ореховом соусе.

ингредиенты:

• сушеные креветки — 1 стакан;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• мелко нарезанный лук — 2 стакана;
• измельченные орехи кешью — ½ чашки;
• измельченный жареный миндаль — ½ чашки;
• чесночный порошок — 1 столовая ложка;
• молотый имбирь — 1 столовая ложка;
• порошкообразный порошок чили из семян — 1 ст.
• рыба или креветочный бульон — 4 стакана;
• кокосовое молоко — 400 г;
• свежевыжатый сок лайма — 2 столовые ложки;
• белое филе рыбы, разрезанное на кубики — 450 г;
• очищенные креветки — 450 г;
• соль и черный перец по вкусу;
• свежий кориандр — ½ чашки;
• лайм для украшения — 6 ломтиков;
• белый рис кроме того.

Способ получения:

1. Обжарить высушенную креветку с теплой водой в течение 15 минут, процедить и нарезать до консистенции пивером в блендере.
2. Обжарить лук в горячем оливковом масле до готовности, добавить нарезанные креветки и варить его в течение 2 минут на среднем огне.
3. Добавьте орехи, чеснок, имбирь и перец и варите, помешивая, в течение 1-2 минут.
4. Вылейте бульон, кокосовое молоко и сок лайма и варите суп, пока он не загустеет (около 20 минут).
5. Уменьшите огонь, положите рыбу и креветки в суп и варите около 5-6 минут. Spice, приправить солью и посыпать ¼ чашки кориандра.
6. Поместите большую ложку белого риса в центр тарелки, налейте суп на нее и посыпьте оставшимся кориандром. Украсить блюдо ломтиками извести и подавать на стол.

14. Бауру

Что это: традиционные бразильские бутерброды с жареной говядиной, моцареллой, томатом и маринованным огурцом.

ингредиенты:

• roll — 1 вещь;
• ростбиф — 4 ломтика;
• помидор — 3 ломтика;
• укроп — 6 ветвей;
• моцарелла — 2 ломтика.

Способ получения:

1. Вырезать хлеб пополам и положить в ростбиф, томаты, огурцы и моцареллу.
2. Выпекать печень в разогретой духовке до 180 ° C в течение 5-6 минут, пока сыр не расплавится.

15. Misto quente

Что это такое: сэндвич с ветчиной и растопленным сыром.

Просто положите кусочки сыра и ветчины на кусок белого хлеба и запекайте в духовке.

16. Юка фрита

Что это: жареные кусочки ючи.

ингредиенты:

• свежая или замороженная юка — 2 кг;
• его соль;
• растительное масло;
• перуанский соус амарильо для окунания.

Способ получения:

1. Если вы используете свежие корневые ючи — очистите его от кожи, нарежьте большими кусочками и удалите ядро.
2. Кук юкка в кипящей соленой воде в течение 20-30 минут. Отварная юкка должна быть мягкой и легкой для прокола с помощью вилки.
3. Разрежьте приготовленный корень в толстые ломтики и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета. Посыпьте жареную юкку солью и немедленно поставьте на стол.

17. Empadão

Что такое: пирог с курицей, оливками, кукурузой или другой начинкой.

Ингредиенты для теста:

• масло — 340 грамм;
• мука — 3½ стакана;
• желтки — 2 шт.
• порошок для выпечки (пищевая сода, лимонная кислота и мука в соотношении 1: 1: 1) — 1 чайная ложка;
• соль — ½ чайных ложки.

Для заполнения:

• куриная грудка — 680 г;
• куриные ножки — 450 г;
• вода — 5-6 очков;
• чеснок нарезать толстыми ломтиками — 1 гвоздика;
• лавровый лист;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• мелко нарезанный лук;
• измельченные ветви розмарина — 3 предмета;
• крахмал — 3 столовые ложки;
• томатный концентрат — 4 столовые ложки;
• стакан ледяной кукурузы (по желанию);
• стакан замороженного зеленого горошка (по желанию);
• стакан измельченных маслин (по желанию);
• стакан сердца ладони (по запросу);
• стакан мелко нарезанного зеленого лука (по желанию).

Способ получения:

1. Смешайте в большом миске масло, муку, яичные желтки, порошок и соль, чтобы получить однородную консистенцию. Накройте чашу крышкой и оставьте на 30 минут.
2. Раскатайте тесто, разложите в форме выпечки, удалите ненужные и проколоте вилкой по поверхности.
3. Кипятите курицу в воде до готовности, очистите кости и разрежьте на мелкие кусочки.
4. Обжарьте куриное мясо с луком в оливковом масле, залейте 3 стакана бульона, добавьте помидорную пасту и крахмал и варите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте кукурузу, горох или оливки к готовой начинке и выньте кастрюлю из огня.
5. Организуйте начинку курицы в лепешку.
6. Смешайте тесто с 1/2 стакана муки и разрежьте его, чтобы полностью покрыть начинку.
7. Выпекать торт при температуре 180 ° C до золотистого цвета (30-40 минут).

Источник: Buzzfeed