Кофейные столики Европы, которые находятся в этом списке, наверняка могут удивить кого-то, кто не может начать утро без чашки кофе.
Даже тяжелые космомании не видят кофе только как способ удовлетворить свои потребности в кофеине. В каждом городе в каждой стране кафе являются центрами культурных встреч как местных жителей, так и туристов.
1. Рим, Италия
Итальянцы — поклонники качественной пищи, потому что в самом дешевом ресторане пиццы гости не будут обслуживать вчерашние блюда или искусственные ароматы. Перфекционизм пищи этой нации влияет на все, что касается кофе. Среди владельцев местных кафе есть неофициальное соглашение: ни одна чашка продаваемого напитка не должна выглядеть так, как если бы она была пощажена или разбавлена водой. Жители Италии являются сторонниками минимализма: они предпочитают черный кофе без добавок в виде сахара или молочной пены.
2. Стамбул, Турция
На границе между Европой и Азией находится Стамбул, известный своим плотным ароматным жареным кофе, приготовление которого было разработано уникальным методом. Дегустаторы всех стран мира забывают, что только в Турции нет ни одной кофейной плантации, и они считают ее золотым стандартом. В стамбульских кафе вода перед нагревом сильно охлаждается, зерна измельчаются в муку: объединение двух компонентов происходит в медных античных тиглях. Чтобы испортить вкус, просто поместите кастрюлю в огонь: в Стамбуле напиток готовят на горячем песке. Его доводят до кипения несколько раз, избегая сильной пены: существует вера в то, что когда она появляется, кофе «умирает».
3. Вена, Австрия
Улица кафе в Вене занесена в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. В городе есть кафе на главной площади: считается, что они сохраняют особую атмосферу исторического района. Австрийцы даже готовы спорить с турками за право называть себя прекурсорами напитка из жареной фасоли в Европе.
Кофе вступил в моду в Вене в середине XVII века: чаще, чем другие, его обслуживал эмигрант из Польши по имени Францишек Кульчицки. Когда слава его кулинарных навыков распространилась далеко за пределы Австрии, власти дали ему дом. Францишек перестроил его в кафе — первое в истории Вены. Гостям предлагалось выбрать несколько разновидностей фасоли, чтобы они могли выбирать своих любимых. Вскоре некоторые клиенты стали жаловаться на горечь по своему вкусу, а затем Кульчицки прибегнул к обману. Добавив крем и мед к напитку, он создал венский кофе, который сегодня можно найти в меню каждого кафе.
4. Рейкьявик, Исландия
Исландцы не проявляли большого интереса к кофе в то время, когда Европа бушевала за это. 10 лет назад ситуация радикально изменилась: в городе было открыто несколько магазинов, которые продают как зерно, так и выталкивающие напитки. Они имеют такое высокое качество, что между продавцами начался конкурс на поддержку клиентов. Гурманы отправляются в Исландию за то, что вы можете попробовать кофе по старым правилам, строго соблюдаемые даже в небольших заведениях. Если в других европейских городах неизвестное кафе может разочаровать туриста, кафе в Рейкьявике полностью безопасны в этом отношении.
5. Венеция, Италия
Пока турки и австрийцы спорят о названии первой кофейной страны на континенте, венецианцы молчат об их достоинствах. За 20 лет до того, как Колакицки основал кофейный бизнес в Вене, купцы Венеции уже сражались с духовенством за возможность торговать кофейными зернами. Священники выступали против ароматического напитка, утверждая, что запретить продавать свои стимулирующие свойства, лишать людей сна. Последним аргументом в борьбе с покупателями был миф о том, что кофе — это черная кровь турок, которая несет в себе угрозу ислама.
6. Дублин, Ирландия
Столица Ирландии была ранней известна из алкогольных пабов, а не из кафе. Но культура питья виски и пива быстро скучала по ирландцам, поэтому они решили придумать что-то новое. Пить без алкоголя было непопулярно: как разогреваться холодным дождливым вечером? Бармен городского аэропорта, Джо Шеридан, должен изобрести коктейль, который подойдет как для чашки кофе, так и для любителей сильного виски. В 1942 году несколько рейсов были отменены в Дублине, и Джо приготовил смесь виски, сливок и кофе для уставших и замороженных пассажиров. Выпив, он придумал, Шеридан назвал «ирландский кофе». Его нынешний коллега охотно делится деталями этой истории с туристами.
7. Осло, Норвегия
В Норвегии кофе слишком серьезный: он экспериментирует с ним во многих отношениях, что гости страны принимают местные рецепты как издевательство. В кафе Осло предлагаются три вида кофе. Один из них сделан из зеленых бобов, а другие зерна сильно жареные. И третий рецепт, на первый взгляд, способен называть дегустаторов без восхищения и приступ тошноты или расстройства желудка. Удивительно, что это вызывает изменения в удовольствие при первом глотке. При приготовлении этого напитка молотый кофе смешивается с сырым куриным яйцом и густым медом. Специальному фильтру подают гостям кафе, чтобы отделить белки от напитка.
8. Париж, Франция
Этот город так рекламируется туристическими агентствами и средствами массовой информации, что после него вы можете ожидать крючок. Впечатление от Парижа портит помещение, где подается растворимый кофе низкого качества, и его вкус компенсируется различными конфетами. Каждый день в Интернете появляются негативные отзывы людей, посещающих парижские кафе, похоже, что они оставили страницы красочных журналов. Чтобы выпить лучший кофе в городе, вам нужно искать рестораны на окраине, которые принадлежат экспатриантам. Францию можно считать столицей кофе Европы только на том основании, что она устанавливает стандарт того, как ее нельзя готовить.
9. Хельсинки, Финляндия
Сухая статистика говорит, что ни одна страна в мире не потребляет столько кофеина, сколько население Финляндии. Средний финн ежедневно выпивает не менее 5-6 больших чашек кофе: в два раза больше, чем в остальной Европе. Учитывая этот факт, напиток готов вывезти повсюду: в продуктовых магазинах, барах и даже в бутиках. В Хельсинки они стараются поддерживать основные традиции кофе, смешивая их с передовым технологическим обжариванием и приготовлением кофе.
10. Амстердам, Нидерланды
Кажется, что в голландских кафе вы можете найти все, кроме самого кофе. Но под прикрытием легенд о секретной продаже наркотиков один из самых вкусных напитков в Европе скрыт. Секрет непрерывного совершенствования ее кулинарных навыков скрыт в правовой системе Нидерландов: он запрещает любую рекламу кафе. Учреждения должны составить хорошее название для ароматического кофе и системы действия. Последний вариант, кстати, важен для бюджетных туристов — в Амстердаме за символический один евро вы можете купить набор с чашкой кофе и печеньем.
