Кунжут, или сезам, – это одно из древнейших семян, которое используется человеком как в кулинарии, так и в медицинских целях. Маленькие, на первый взгляд, непримечательные семечки обладают богатым составом полезных веществ, которые могут положительно повлиять на здоровье. Однако, как и любой продукт, кунжут имеет свои особенности и ограничения. В этой статье мы подробно разберем, в чем заключаются польза и вред семян кунжута, а также как правильно употреблять их для максимальной пользы.
История и происхождение кунжута
Кунжут выращивают уже тысячи лет, и его первое упоминание встречается в древнейших текстах, таких как шумерские таблички. Родиной этого растения считается Африка, откуда оно распространилось в Азию и далее в Европу. В кулинарии семена кунжута известны своими вкусовыми качествами, а его масло ценится за богатство полезных веществ и высокий срок хранения.
Химический состав семян кунжута
Семена кунжута содержат впечатляющий комплекс витаминов, минералов и других биологически активных соединений, среди которых:
- Витамины: Е, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В6, В9 (фолиевая кислота).
- Минералы: кальций, магний, цинк, железо, фосфор, медь, калий.
- Жирные кислоты: Омега-6 и Омега-9.
- Антиоксиданты: сезамин, сезамолин.
- Клетчатка: улучшает пищеварение.
- Белки: важны для восстановления тканей и поддержания мышечной массы.
Наибольшее внимание привлекают два уникальных компонента кунжута – сезамин и сезамолин. Эти вещества обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Польза кунжутных семечек
Кунжутные семена являются настоящим кладезем здоровья, и их положительное влияние на организм сложно переоценить. Рассмотрим основные аспекты их пользы.
1. Укрепление костей и зубов
Кунжут – один из лидеров среди растительных продуктов по содержанию кальция. Всего 100 граммов семян могут обеспечить до 98% суточной нормы этого минерала. Регулярное употребление кунжута помогает:
- укреплять зубную эмаль;
- предотвращать остеопороз;
- поддерживать здоровье суставов.
2. Поддержание здоровья сердца
Благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот, кунжут способствует снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышению уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП). Это помогает:
- предотвращать развитие атеросклероза;
- нормализовать артериальное давление;
- снижать риск инфарктов и инсультов.
3. Антиоксидантная защита
Сезамин и сезамол, содержащиеся в кунжуте, обладают мощным антиоксидантным эффектом. Они защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляя процесс старения организма и снижая риск онкологических заболеваний.
4. Поддержание гормонального баланса
Кунжутные семена полезны для женщин, особенно в период менопаузы, так как они содержат натуральные фитоэстрогены. Эти вещества помогают регулировать гормональный фон, уменьшая симптомы, такие как приливы, раздражительность и усталость.
5. Улучшение пищеварения
Благодаря высокому содержанию клетчатки, кунжут нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Он помогает:
- бороться с запорами;
- выводить токсины и шлаки из организма;
- улучшать обмен веществ.
6. Укрепление нервной системы
Кунжут богат магнием и витаминами группы В, которые благотворно влияют на нервную систему. Регулярное употребление семян помогает:
- снижать уровень стресса;
- улучшать качество сна;
- повышать концентрацию внимания.
7. Польза для кожи и волос
Масло кунжута часто используется в косметологии благодаря его способности увлажнять кожу, устранять воспаления и улучшать тонус. Включение семян в рацион питания способствует:
- укреплению волос;
- борьбе с сухостью кожи;
- предотвращению появления морщин.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на внушительный список полезных свойств, кунжутные семечки могут быть вредными, если их употреблять неправильно или при наличии определенных заболеваний.
1. Аллергия
Как и любой продукт, кунжут может вызывать аллергическую реакцию. Симптомы могут включать:
- зуд;
- сыпь;
- отек слизистых;
- в редких случаях – анафилаксию.
Если вы склонны к аллергиям, вводите кунжут в рацион постепенно.
2. Проблемы с пищеварением
Из-за высокой концентрации клетчатки и жиров чрезмерное употребление семян может привести к:
- вздутию живота;
- диарее;
- чувству тяжести в желудке.
Рекомендуемая норма – не более 2–3 столовых ложек семян в день.
3. Противопоказания при камнях в почках
Кунжут богат оксалатами, которые могут усиливать образование камней в почках у людей, склонных к мочекаменной болезни.
4. Повышенная калорийность
100 граммов кунжута содержат около 573 калорий. Для тех, кто следит за весом, важно учитывать это при составлении рациона.
Как правильно употреблять кунжут?
Чтобы получить максимальную пользу от кунжутных семян, важно знать, как их правильно употреблять:
- Цельные семена. Их можно добавлять в выпечку, салаты или посыпать ими готовые блюда.
- Перемолотые семена. Лучше усваиваются организмом. Используйте их для приготовления соусов или добавляйте в каши.
- Кунжутное масло. Отлично подходит для заправки салатов и приготовления блюд на слабом огне.
- Тахини. Паста из перемолотых семян кунжута – популярный продукт для приготовления хумуса и соусов.
Советы по выбору и хранению кунжута
- Выбирайте семена светлого оттенка без запаха прогорклости.
- Храните кунжут в герметичной упаковке в прохладном месте.
- Для долгого хранения можно использовать морозильник.
Вывод
Кунжутные семечки – это универсальный продукт, который может стать ценным дополнением к рациону. Они укрепляют кости, улучшают здоровье сердца, способствуют красоте кожи и волос. Однако не стоит забывать о возможных противопоказаниях и умеренности в употреблении. При правильном подходе кунжут станет не только вкусным, но и полезным элементом вашего рациона.
